Brigadeiro - Chocolate em Barra

Semana passada me deu uma vontade louca desse brigadeiro com chocolate em barra, quando tive oportunidade corri pra comprar a barra e me deliciar. Essa receita é bem simples, fácil e prática, vou aproveitar pra deixar dois vídeos pra vocês.

1 lata/caixa de leite condensado
100g de chocolate em barra
1 colher (sopa) de manteiga (não margarina, não manteiga diet/ligth. manteiga GORDA!)

Preparo:
Faça o brigadeiro como o tradicional: em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até obter fervura. O chocolate, quebrei os quadradinhos que já vem em relevo nele mesmo. Normalmente, quando é pra enrolar, deixo o brigadeiro de 2 à 4min a mais, depois que desprega do fundo, mexendo sempre, pra não queimar. O bom de utilizar chocolate em barra é que ele dá o ponto mais rápido, por causa da manteiga de cacau presente no chocolate. Ponha em um prato, deixe esfriar e depois resfrie por uns 20min, ai fica ótimo pra fazer as bolinhas.

Observações/Dicas!
1. Não sei ao certo quantos rendem, porque meus brigadeiros são enormes, deu 25 bolotas;
2. Mescle chocolate amargo e ao leite;
3. Utilize diversos confeites.

Vídeos!
1. Esse primeiro é sobre Juliana Motter que é uma especialista em brigadeiro. O ateliê dela confecciona mais de quarenta tipos:

http://youtu.be/Mnhp_75oL1A (foi desativada a opção de compartilhamento)

2. Várias dicas de receitas alternativas como brigadeiro sem chocolate (brigadeiro de batata-doce), quibe sem carne (vegetariano) e pão de queijo SEM queijo, para quem tem intolerância à lactose:

Boa engorda, gentzi!

Chocolate Quente Cremoso

Em dias de frio, nada melhor que uma comidinha quente frente a tv, assistindo filme/seriado ou seja lá o que você gostar, né? Faz um tempo que queria por essa receita aqui, e eis que o frio surgiu, aproveitei o embalo e modifiquei mais uma receita:

1 litro de leite
1 lata/caixa de leite condensado
2 colheres de amido de milho
1 colher (chá) de manteiga
1 lata/caixa de creme de leite
Chocolate a gosto*

Cobertura:
2 claras
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (sopa) de extrato/essência de baunilha

* Sobre o chocolate:
Normalmente se faz essa receita com chocolate em pó (aqueles dos frades). Hoje, testei com chocolate "em barra" (ovos de páscoa), coloquei cerca de 250g. Fazendo com chocolate em barra, o gosto predominante é do próprio chocolate. Com o chocolate dos frades não fica tão doce, fica tipo um chocolate meio amargo. Então, se você não gosta de coisa muito doce, faça com o chocolate em pó. Sobre a quantidade, normalmente ponho até ficar num marrom escuro, creio que algo entre 8 à 12 colheres de sopa.

Preparo:
Dilua o amido de milho em uma pequena quantidade do leite e ponha tudo na panela, menos o creme de leite. Misture até levantar fervura, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, pronto. Ai é só servir.

Cobertura:
Aqui eu quis dar um gosto a mais ao chocolate, então nessa receita de glacê real, adicionei mais baunilha que de costume, pra dar mais "leveza" ao gosto do chocolate. Bata as claras em neve, aos poucos adicione o açúcar e por fim, a baunilha. A quantidade de açúcar pode variar de acordo com a quantidade de clara. Então pode ser mais que 4 xícaras, ou menos.

Observações/Dicas!
1. Essa receita também pode ser usada como fondue, experimente;
2. Polvilhe algo por cima da cobertura, nesse caso ai foi chocolate em pó, também se usa canela;
3. A canela também pode ser adicionada a própria mistura, assim como rum, pimenta, etc;
4. Ponha só 150g de chocolate em barra e complete com chocolate em pó, fica muito bom também.
5. Rende de 6 à 8 porções. Normalmente guardo na geladeira, já que aqui em casa somos só 3, e vou esquentando no microondas mesmo.



E que venha o frio!