Cupcake de Chocolate

Breve história do surgimento dos cupcakes: surgiram no séc. XIX, quando alguém decidiu fazer pequenos bolos. Os bolos naquela época tinham seus ingredientes pesados em balanças, as medidas do cupcake eram por xícaras, daí o nome. O bolo convencional demorava muito para assar nos fornos antigos, isso levou a maior produção de cupcakes, tornando-os populares. Até o início do séc. XX não existia forma para eles, eram assados em pequenas latas, outra teoria para o surgimento do nome.

Essa receita é de Demetrius, da comunidade Cupcakes ♥, no orkut:

* forno pré-aquecido a 180°C

1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó
3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar granulado
1/3 xícara de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk)

Preparo:
Peneire os ingredientes secos (farinha, chocolate, bicarbonato e sal) em uma vasilha e reserve. Na batedeira bata o açúcar, o óleo, o ovo e a essência por 5min ou quanto achar necessário. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk batendo até ficar um creme homogéneo.

Despeje a massa em forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas. Asse por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Para vocês terem noção de como fica: Massa nas forminhas, eles crescidos no forno (Clique na imagem para ampliar):



Recheio:
Para rechear, fiz um ganache de chocolate (chocolate derretido + creme de leite, aqui usei uma caixinha de creme de leite, pra 500g de chocolate) e adicionei 4 colheres de rum. Corte um cone no centro do cupcake, depois corte na base do cone, formando uma tampinha, preencha a cavidade com o recheio e tampe (Clique na imagem para ampliar):




Cobertura:
Depois de recheados cobri com creme de marshmallow, o mesmo que postei da receita dos Whoopie Pies de Chocolate e joguei granulados por cima (Clique na imagem para ampliar):



Observações/Dicas!
1. Essa receita rende 12 bolinhos na forma número 0;
2. Como eu não tenho formas próprias de cupcake, faço em formas de empada;
3. Para esfriar, boto no escorredor de louça, já que na tenho grade própria;
4. Antes de por a massa nas formas, misture com gotas de chocolate, pedaços de castanha, nozes, testem;
5. Pode-se rechear com qualquer doce, doce de leite, brigadeiro, doce de goiaba...
6. O mesmo pra cobertura, brigadeiro, chantilly, glacê, pasta americana...


Os levarei para um baile hoje a noite,
espero que gostem da receita de Demitrius, boa tarde!