Whoopie Pies de Chocolate

O post de hoje vai ser um pouco mais longo que de costume. Primeiro vamos ao "erro": o útimo post intitulei de Cocada de Brigadeiro, no outro dia descobri que o nome era Palha Italiana e outras pessoas comentaram aqui dizendo isso também, daí botei lá entre parênteses a correção.

Respondendo a Juliana, no post dos Cake Pop: a primeira vez que vi a receita foi no mesmo site, ai pesquisei mais e vi que tinha gente usando até brigadeiro ao invés do cream cheese. Aqui na minha cidade não é tão difícil achá-lo, mas quando fui comprar estava em falta, então resolvi comprar chantily e testar, deu certo. Se você realmente quiser fazer com cream cheese, achei uma receita no site do Mais Você. As canetas comprei em loja de confeitagem/festa, não é difícil achar (se você for de Campina Grande, é na Palheta). Como nutricionista, acho que vais gostar da receita de hoje, leva açúcar mascavo:

Whoopie Pies! Receita indicada por Lucas (obrigada). Ele me mandou um link e lá fui eu pesquisar mais sobre: os whoopie pies são originalmente da Pensilvânia - USA, criados pelos Amish (grupo religioso cristão anabatista nos Estados Unidos e Canadá, que recriam o modo de vida rural do século 17). O whoopies surgem quando em 1920, as esposas dos agricultores Amish começaram a fazer pequenos lanches com os restos de massa de bolo para seus maridos. Na clássica receita de whoopie, a massa é de chocolate com recheio de marshmallow ou butter cream. A que fiz foi com creme de marshmallow caseiro muito gostoso, comi metade puro. Li boatos que os Whoopie Pies chegaram pra por abaixo o reinado dos Cup Cakes, será?!

* forno pré-aquecido a 180°C

1 ovo
1/2 xícara de gordura vegetal (se não tiver, use margarina sem sal)
1 xícara de açúcar mascavo prensado (põe na xícara, prensa com uma colher e põe mais até não caber mais)
1/4 xícara de cacau em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de leite

Creme de Marshmallow!
2 claras pequenas em temperatura ambiente
1 xícara de glucose de milho
1 xícara de açucar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 colher (chá) de sal

Preparo:
Peneire todos os ingredientes secos (cacau em pó, farinha, fermento, bicarbonato e sal) e reserve. Na batedeira, bata a gordura vegetal, açúcar mascavo e o ovo, até formar um creme. Misture a colher de baunilha na xícara de leite e vá adicionando à massa na batedeira, alternando com os ingredientes secos já peneirados. Em uma assadeira divida a massa em bolinhas e depois espalhe um pouco cada uma, deixando um espaço de +/- 5cm entre cada:


(esses são de "baunilha" que inventei aqui, depois ponho a receita pra vocês).

Creme de Marshmallow!
Bata as claras junto com a glucose de milho e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume dobrar. Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata até misturar bem. Guarde em um recipiente fechado, na geladeira, só tire quando for usá-lo.

Observações/Dicas!
1. Tempo no forno: 15min ou até estarem firme ao toque;
2. Espere os whoopies esfriarem, passe o recheio em um, ponha o outro em cima e pressione levemente;
3. Meu creme de marshmallow ficou bem firme, não consegui espalhá-lo com colher sobre o whoopie, tive que por com saco de confeiteiro;
4. Outros recheios podem ser feitos, como brigadeiro, doce de leite, creme de limão, etc;
4. Usar margarina ao invés da gordura vegetal pode alterar a textura da receita, mas melhor que usar manteiga, porque a textura da margarina é mais firme;
6. Forrei a assadeira com papel manteiga para facilitar a retirada dos whoppies;
7. Para congelar, embale cada whoopie em filme plástico e guarde-as em um recipiente plástico com tampa, no freezer. Para servir, descongele-os ainda embalados, dentro da geladeira.


Se esbaldem! Agora vou comer mais marshmallow na colher,
porque como diria Ryonz: "É uma diliça!!!"